Mandelpanert laks

Den smaksrike paneringen gjør det enkle fiskestykket til et rent festmåltid. Her har vi servert det med hollandaisaus og brokkolipuré.

Du trenger
Til 2-3 personer

4 laksefileter, skinnfri
150 g mandelmel
2 egg
½ rød chili
2 ts japansk soyasaus (den er usaltet og nærmest uten karbohydrater)
½ sesamolje
2 ts sorte sesamfrø
1 ts malt koriander
1 ss fersk oregano (Bruk evt. 1 ts tørket)
1 ss fersk timian (Bruk evt 1 ts. tørket)
Salt
Pepper

Slik gjør du
Lag klar to skåler til marinaden slik:

I den ene skålen har du mandelmelet. Kvern over pepper og salt, ca. 1 ts av hver og bland sammen med en gaffel.

Knekk to egg i en skål. Tilsett finhakket chili. Om du bruker ferske krydderurter; finhakk oregano og timian. Du kan eventuelt bruke tørket. Bruk en gaffel og piske disse urtene og malt koriander inn i eggestanden. Pisk in soyasaus, sesamolje og sorte sesamfrø.

Smelt smør i en stekepanne. Vend laksefileten i mandelmelet, for deretter å dyppe den i eggeblandingen. Bruk hendene for å få chili og krydderurtene fra blandingen til å feste seg til laksen. Dekk laksens alle sider med mandelmel. Legg fileten i stekepannen. Gjenta for de øvrige tre filetene.

Stek laksestykkene på middels varme til de er gylden brun. Vend dem underveis slik at de blir stekt på alle sider.